Vậy phải xem xét liệu một nhà hàng pizza mang chất miền đông có hợp gu với dân miền bắc California hay không
Biết mình thiếu kinh nghiệm thực tiễn, ông dành hẳn một năm rưỡi làm những việc tầm thường như chạy bàn, giao bánh để học hỏi kinh nghiệm. Cooperstein luôn kiếm tìm một nhà quản lý tài hoa vì phần lớn những người ông gặp đều yếu kém và tầm thường. Ý tưởng về nhà hàng nảy sinh khi pizza đế mỏng hảo hạng - món khoái khẩu của Peter Cooperstein - không hề có mặt tại Bắc California, nơi ông đang sinh sống.
· Nhân lực: Vì thiếu kinh nghiệm nên Cooperstein đã dành 18 tháng để nghiên cứu. Nhưng thấy chuỗi cửa hàng California Pizza Kitchen đã thành công trước đó vài năm nên ông nghĩ thị trường hẳn sẽ không hề nhỏ. Nội dung nổi trội: - Amici là nhà hàng pizza cao cấp mang phong cách bờ Đông Hoa Kỳ đặt tại khu vực bờ vịnh San Francisco (nằm ở bờ Tây) do Peter Cooperstein sáng lập vào năm 1987.
- Kết quả: Amici là chuỗi cửa hiệu pizza độc lập có doanh thu lớn nhất nước Mỹ kể từ năm 2001.
Vị thương gia ghiền pizza này từng làm việc tại khoảng 20 nhà hàng rải khắp vùng vịnh San Francisco, từ rửa chén, hầu bàn phụ, viên chức chuẩn bị bánh, đầu bếp làm bánh cho tới giao pizza. Và nếu quyết định tiến hành, phải làm sao để đưa lý thuyết vào thực tiễn? Chiến lược: Đánh giá chi tiết, đích thân trải nghiệm.
- Thách thức: Tốt nghiệp cử nhân và MBA tại Viện công nghệ Massachusetts danh tiếng thì đã từng, nhưng Peter Cooperstein chẳng biết gì về pizza. Đến năm 2011, công ty có hơn 300 viên chức, đạt doanh thu 32 triệu USD. Bài học Trước khi cho ra đời chuỗi cửa hàng pizza hạng sang, Cooperstein đã biết nhận mặt nhu cầu, tạo ra sản phẩm độc đáo, cũng như tìm ra hàng ngũ ăn nhập.
· Định vị và quy mô : Cooperstein cho rằng nhờ chất lượng và dịch vụ, Amici có thể trở nên đặc biệt.
Nhóm tác giả gồm các giảng viên ngành kinh doanh cùng một cây bút đến từ Trường kinh doanh Haas thuộc Đại học California, Berkeley.
Giữa những năm 80, Peter Cooperstein chuyển tới sinh sống tại Bắc California. Để đánh giá dịp kinh doanh, Cooperstein đã cân nhắc những vấn đề lớn: Liệu cái nhu cầu chưa được đáp ứng kia có đủ mạnh? Thị trường có đủ lớn? Có thể định vị nhà hàng một cách khác biệt trong lâu dài? Mô hình kinh dinh này có mở mang được không? Mình có gì đặc biệt không? Và vì sao lại là lúc này, hay nói cách khác, dịp bắt đầu là khi nào? · Nhu cầu chưa được đáp ứng: Ý tưởng về nhà hàng Amici đã vượt qua được bài thử thách này vì bánh pizza đế mỏng vốn rất hiếm ở miền tây.
Ngay khi tìm ra Mike Forter, ông liền thuê ngay nhà quản lý giàu kinh nghiệm đồng quan điểm về chất lượng và dịch vụ này vì cho rằng cơ hội thành công ắt sẽ nhiều lên. Chúng tôi xin gửi tới bạn đọc series "Mỗi càng ngày càng Case Study", giới thiệu những câu chuyện kinh doanh xăm, giàu ý nghĩa do các trường kinh dinh hàng đầu thế giới soạn.
Vùng này xưa nay cũng thiếu các nhà hàng pizza hạng sang. - Giải pháp: Thạc sỹ MIT hài lòng làm chân bồi bàn, rửa chén, phụ vặt, giao bánh trong vòng 18 tháng tại 20 hiệu Pizza khác nhau để tìm cách cho 'ra lò' chuỗi cửa hiệu pizza hảo hạng.
Nhưng sau đấy, Cooperstein bèn nảy ra ý tưởng xây dựng một nhà hàng pizza hảo hạng đậm chất miền đông, cho rằng ít ra mình sẽ bán được cho những người "ghiền" pizza đế mỏng di trú từ miền đông sang. Ông phát hiện ra bí quyết làm nên những chiếc pizza khoái khẩu của mình chính là loại lò gạch Ý truyền thống nướng ở nhiệt độ 370 độ C sẽ cho ra đời những chiếc đế bánh vừa giòn, vừa xốp lại có độ dai hoàn hảo.
Series "Mỗi càng ngày càng Case Study" đăng mỗi tuần hai số, vào thứ 4 và thứ 7. · Kích thước thị trường: Cooperstein không chắc thị trường lớn đến đâu. Nhà hàng thành công ranh con và rồi phát triển thành một chuỗi cửa hàng quy mô khá lớn với 13 điểm tại vịnh Sanfrancisco cùng một chi nhánh ở Nam California. Kết quả Cooperstein và Forter trở nên cộng sự và cùng khai trương Amici vào tháng 12 năm 1987.
Ông khá thất vọng vì nơi đây không hề có món pizza đế mỏng hảo hạng mà ông từng ăn như khi còn nhỏ ở miền đông Hoa Kỳ, đến nỗi ông bỏ luôn pizza - món ăn yêu thích của mình. · Cơ hội: Có vẻ đây là thời cơ hoàn hảo để bắt tay vào kinh doanh, nhất là khi California Pizza Kitchen chưa kịp gây ảnh hưởng đáng kể trong thị trường pizza cao cấp.
Thùy An Theo Trí Thức Trẻ. 25 năm vừa qua, doanh thu trên mỗi nhà hàng luôn tăng chắc chắn. Mô hình kinh doanh có thể mở rộng được, miễn là doanh nghiệp phát triển chậm và chắc, bảo đảm chất lượng để từ đó tạo nên sự dị biệt.
Thách thức: Không có kinh nghiệm, khả thi hay không? Bài cùng series: Canh bạc 17 năm của hãng xe "xấu, nhàm, và rẻ tiền" Taobao 'hất cẳng' eBay khỏi Trung Quốc bằng cách nào? Có cay, nhưng không say! Lùn, nhưng đông! Lỗi tại tôi, Lỗi tại tôi, Lỗi tại tôi vớ Có tiếng nhưng không có miếng, phải làm sao? Xem toàn series Thừa hưởng những tri thức kinh dinh từ cha - ông chủ một chuỗi nhà hàng take-away nhỏ tại Boston, song song sở hữu hai tấm bằng cử nhân kinh tế và MBA từ Trường Quản lý Sloan thuộc Viện công nghệ Massachusetts, Cooperstein thấy việc cần làm là phải phân tách tiềm năng của nhà hàng trước đã.
Thế nhưng, ông lại thiếu những kinh nghiệm bài bản trong kinh doanh nhà hàng.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét